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Velouté de poulet aux pommes

Portions
6 à 8 portions
Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes

1,5 litres (6 tasses) de bouillon de poulet
1/2 poulet cuit coupé en morceaux
125 ml (1/2 tasse) de beurre
125 ml (1/2 tasse) de farine
3 pommes Cortland coupées en morceaux
1 poireau coupé en rondelles
1 pomme de terre coupée en morceaux
75 ml (1/4 tasse) de crème 15% à cuisson
Ciboulette au goût

Méthode

Dans une marmite faire fondre le beurre. Ajouter les poireaux et cuire 3 minutes. Ajouter la farine et cuire 1 à 2 minutes.

Mouiller avec le bouillon chaud. Bien mélanger avec un fouet.

Ajouter les morceaux de pommes, la pomme de terre et le poulet, puis laisser cuire doucement 15 à 20 minutes.

Passer le mélangeur sur pied pour obtenir un velouté.

Ajouter ensuite la crème à cuisson.

Passer au tamis.

Garnir de ciboulette.

SUGGESTION CIDRE
La Traversée, cidre fort tranquille 750ml
Verger Joe Giguère
Saint-Famille, Île d’Orléans | 15,00$ | Au verger

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