Temps de préparation :  10 minutes
Temps de cuisson :  35 minutes

45 ml (3 c. à soupe) de beurre
1 chou-fleur, paré et coupé en petits bouquets
2 pommes, pelées et coupées en quartiers
1 oignon, émincé
15 ml (1 c. à soupe) de cari en poudre
1 l (4 tasses) de lait
1 tasse (250 ml) de fromage Saint-Paulin, râpé
Sel et poivre frais moulu

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir le chou-fleur, les pommes, l’oignon et le cari environ 5 minutes. Ajouter le lait.  Assaisonner de sel et poivre.  Porter à ébullition et faire mijoter à feu doux pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient très tendres. 

À l’aide d’un mélangeur, réduire en purée lisse.  Remettre le velouté de chou-fleur dans la casserole.  Réchauffer et ajouter le fromage en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu et qu’il soit bien incorporé. 

Servir bien chaud et garnir de pommes au cari.

Garniture de pommes
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
2 pommes, pelées et coupées en dés
15 ml (1 c. à soupe) de miel
5 ml (1 c. à thé) de cari en poudre
5 ml (1 c. à thé) de ciboulette, finement ciselée

Dans un poêlon, faire sauter les dés de pommes dans le beurre.  Ajouter le miel et le cari et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les pommes soient bien dorées.  Ajouter la ciboulette et réserver.

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