Pain Français:
· 6 g de levure instant
· 450 g d'eau
· 600 g de farine non-blanchie
· 12 g de sel

Confection de la tarte:
· 500 g de pâte à pain crue
· 20 ml d'huile d'olive
· 225 g Fromage OKA en tranches fines
· 2 pommes non pelées du Québec en tranches fines
· 80 g de crème fraîche épaisse 40 %
· Poivre moulu fin

Pain Français

• Faire un 1er rabat après 20 minutes, un 2e après 20 minutes et laisser pousser 60 minutes.

Confection de la tarte

• Étaler 500 g de pâte à pain Français avec de l'huile d'olive sur un moule en aluminium pour pizza de 13 pouces.
• Faire une pause de 5 minutes puis finir de l'étaler
• Disposer en rang sur la pâte en alternant: de fines tranches de fromage OKA et de fines tranches de pommes du Québec
• Badigeonner de 80 g de crème fraîche épaisse de 40 % et poivrer généreusement
• Laisser reposer 30 minutes et cuire 22 minutes à 450 ºF