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Maple Goes to the Big Apple

Portions
Makes 4 New York-style apples
Ingrédients
4 Cortland (or Empire) apples
60 ml (1/4 cup) maple sugar
60 ml (1/4 cup) unsalted butter, cut in cubes
Pinch of salt
125 ml (1/2 cup) maple syrup
Méthode

Preheat the oven to 180 °C (350 °F).
Ask a grown-up to cut the apples in half (horizontally) and to remove the core with a melon baller. While your assistant is working, get out a bowl and mix the maple sugar, butter and salt in it until you get a soft spread. Place 4 cored apple halves in a buttered oven-proof dish, drop a little spread in the holes, pour the maple syrup over them, then cover with the apple tops and bake for about 35 minutes. Let them stand for a few minutes to cool after you take them out of the oven. Serve with a scoop of ice cream.
After all, an apple a day...

Recipe and photo by: Federation of Quebec Maple Syrup Producers.  All rights reserved

http://www.siropderable.ca/accueil.aspx

English version under: Grosses pommes à l'érable

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Beignets aux pommes

Blanquette de cochon à la McIntosh

Boulettes de poulet épicées, sauce aux pommes du Québec et cari thaïlandais

Brie fondant et salsa pomme et poire au sirop de cidre de glace

Brochettes de porc, fromage Dorémi et pommes

Burger de cerf rouge au gouda fumé et chutney de pommes McIntosh

Carré de porc d'antan

Chèvre frais aux pommes et miel de sarrasin

Chips de pommes de Mélanie

Chutney de pomme au gingembre

Chutney de pommes

Clafoutis aux pommes

Compote de pommes du Québec aux épices et jus de clémentine

Côtelettes de veau aux pommes et à la sauce Marsala

Côtelettes de veau de lait du Québec, sauce au Bleu Ermite

Crème brûlée dans un bol en pomme

Crème de portobellos et pommes, nuage de chantilly au poivre rose

Crêpes farcies aux pommes et au fromage mascarpone

Crêpes farcies aux pommes du Québec

Dindon aux pommes et aux amandes

Émincé de dindon, sauce aux pommes Cortland du Québec et herbes fraîches

Escalopes de porc du Québec aux pommes, canneberges et érable

Étagé au Veau de lait du Québec et aux légumes d'été

Éventail de pommes du Québec au fromage parfumé, miel et vanille

Feuilletés au chèvre et aux pommes

Filet de porc au chèvre en panure de pomme, sauce au cidre du Québec

Filet de porc farci aux pommes cari

Filet de porc rôti aux pommes du Québec

Foie gras poêlé aux pommes

Gâteau aux pommes du Québec

Gâteau aux pommes du Québec (Cortland)

Gâteau renversé aux pommes et au miel

Gâteau d'aubergine et pomme, gratiné au chèvre

Gratin de pommes à l'érable et fromage cottage

Grosses pommes à l'érable

Hauts de cuisse de poulet aux pommes Cortland et au romarin

Jarrets de chevreau et tartare de chèvre aux pommes

Ketchup aux pommes de chez nous

L'incroyable aux pommes

Médaillons de dindon sautés, sauce aux pommes du Québec

Médaillons de porc aux pommes et au cari

Millefeuille aux pommes

Mini-gâteaux renversés aux pommes et à l'avoine

Mini pain de viande au fromage de chèvre et à l'érable

Muffins aux pommes et fromage

Muffins aux trois fruits

Persillade de sanglier au chutney de pommes McIntosh

Petits pains de poulet moelleux aux pommes Cortland du Québec

Petits poudings au pain et aux fruits séchés

Poitrine de canard, sauce demi-glace aux pommes

Poitrine de dindon farci aux amandes et pommes, sauce aux épices

Poitrines de poulet du verger au prosciutto

Pommes du Québec sautées au caramel d'érable

Pommes en l'air et en terre à la Raclette Kingsey

Pommes farcies au porc rôti

Pommes grillées à l'érable et au chèvre

Pot de crème au fromage et pommes caramélisées

Potage de courges et de pommes au parfum de coriandre

Poulet aux pommes et miel

Ragoût de veau aux pommes

Rôti à la moutarde avec salsa aux pommes et à l'oignon

Rôtis de poulet à l'érable et salade fraîche pommes et fenouil

Rouelles de bison à l'étuvée de chou aux amandes et de pommes Cortland

Salade d'automne aux pommes et jeunes épinards

Salade d'automne d'épinards au pommes et Suisse Kingsey

Salade printanière aux pommes et aux poires asiatiques

Salade tiède d'automne au fromage Caprano

Salade Waldorf aux pommes du Québec

Salade Waldorf réinventée et cuisse de canard confit aux herbes

Salade Waldorf tradionnelle

Soupe aux pommes et à la courge

Strudel aux pommes, au poireau et au fromage feta

Tarte aux pommes et Cantonnier au lait cru fondant DuVillage de Warwick

Tarte tatin

Tomates farcies au porc et pommes, croustillant de Vacherin Kingsey

Tranche de gigot d'agneau au romarin

Velouté de chou-fleur et pommes

Velouté de fenouil au parfum de Cortland et son filet de poulet au cheddar

Velouté de poulet aux pommes
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