Chips de pommes du Québec
· 3 pommes Cortland non pelées

Sirop
· 250 ml (1 tasse) de sucre
· 250 ml (1 tasse) d’eau

· Sel et poivre au goût

Mustarda maison
· 2 pommes Cortland, pelées et coupées en quartiers
· 22,5 ml (1 ½ c. à soupe) de moutarde de Dijon
· 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge
· 125 ml (½ tasse) de jus de pommes

• Préchauffer le four à 70 °C (160 °F).
• Pour préparer les chips, couper des tranches de pommes très minces à l’aide d’une mandoline. Faire fondre le sucre dans l’eau et fermer le feu lorsqu’il est totalement fondu. Laisser refroidir.
• Tremper les tranches de pommes dans le sirop et bien les égoutter. Les déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin. Saler, poivrer et enfourner. Cuire 1 heure 30 minutes en retournant les chips toutes les 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Réserver.
• Pour préparer la mustarda, verser tous les ingrédients dans une casserole et cuire à feu moyen-doux pendant 10 minutes en remuant de temps à autre. Passer le tout au robot et refroidir 1 heure. 
• Servir les chips de pommes avec une assiette des fromages québécois comme le Mamirolle, le Cendré des prés, Les Trois princes, le Tremblay ou le Blackburn. Accompagner de mustarda.