- Dans une poêle, faire fondre le beurre, griller rapidement les tranches de pomme des 2 côtés, car elles doivent rester fermes, les retirer et réserver.
- Dans la même poêle, faire sauter les épinards, puis saler et poivrer.
- Couper le foie en 4 escalopes, saler et poivrer, puis passer les escalopes dans la chapelure. Cuire les escalopes dans la poêle, les retirer et les réserver.
- Dégraisser la poêle, puis verser le cidre pour déglacer.
- Pour servir, mettre une tranche de gâteau par assiette, y déposer une tranche
de pomme, des épinards, puis une escalope. Verser du jus qui reste dans la poêle sur chaque portion. |
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