Date de maturité, début octobre
Introduite en 1966, la variété Empire est issue d'un croisement entre les variétés McIntosh et Rouge Délicieuse. Celle-ci se distingue par son goût sucré et peu acide et sa coloration rouge foncé. Sa chair est claire et de couleur crème. Certains se plaisent à dire qu'elle allie les meilleures qualités des deux variétés dont elle origine.