Pâte à crêpes
150 ml (2/3 tasse) de lait
1 oeuf entier
5 ml (1 c. à thé) de sucre
1 pincée de sel
60 ml (4 c. à table) de farine
15 ml (1 c. à table) de beurre fondu

Farce
60 ml (4 c. à table) de beurre non-salé
4 pommes du Québec pelées et coupées en quartiers
60 g (4 c. à table) de sucre d'érable
180 g (6 oz) de fromage mascarpone

• Dans un bol, mélanger le lait, les oeufs, le sucre et le sel.  Incorporer la farine au mélange à l'aide d'un fouet.
• Passer le mélange au tamis chinois fin.  Laisser reposer la pâte à crêpes pendant 5 minutes au réfrigérateur.  Ajouter le beurre fondu.
• Chauffer un poêlon à crêpes.  À l'aide d'une louche, verser la préparation à crêpes, assez pour couvrir le fond du poêlon, et faire une crêpe fine.  Cuire 2 minutes de chaque coté.
• Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
• Dans un poêlon chaud, chauffer le beurre et y faire revenir les quartiers de pommes.
• À mi-cuisson, ajouter le sucre d'érable.  Laisser refroidir.
  
• Dans chaque crêpe, déposer 15 ml (1 c. table) de mascarpone et 4 à 5 quartiers de pommes.  Fermer chacune en pliant en 3.
• Déposer les crêpes farcies sur une plaque allant au four.  Enfourner et cuire pendant 5 minutes.
• Servir avec votre glace préférée ou du sirop d'érable du Québec.