- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Choisir de belles grosses pommes McIntosh, puis les évider en prenant soin de ne pas les percer. Les arroser de jus de citron pour les empêcher de brunir.
- Dans un bain-marie, verser la crème, ajouter la vanille et faire frémir le tout. Dans un petit bol, mélanger le sucre granulé et les jaunes d'ouf.
- Ajouter au mélange de crème et brasser 5 min.
- Déposer les pommes dans une lèchefrite.
- Remplir les pommes aux 3/4 du mélange de crème, puis ajouter du fromage de chèvre par-dessus.
- Cuire au four pendant 15 min. Refroidir ensuite au frigo.
- Au moment de servir, saupoudrer chacune des pommes de 5 ml (1 c. à thé) de sucre de canne et passer à broil, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
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