· 450 g (1 lb) cubes de porc
· 600 g (1¼ lb) de cubes de veau de grain à ragoût
· 80 ml (1/3 de tasse) d’huile d’olive
· 1 pomme Cortland pelée coupée en dés
· ½ oignon haché
· 250 ml (1 tasse) de vin blanc sec
· 110 g (¼ lb) de fromage bleu émietté
· 125 ml (½ tasse) de jus de légumes
· 625 ml (2 ½ tasses) de fond de veau ou de bouillon de bœuf

· 3 panais coupés en petits dés
· 1 betterave jaune coupée en petits dés
· 3 carottes coupées en petits dés
· 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
· Sel et poivre du moulin au goût

• Dans une casserole, chauffer l’huile et saisir les cubes de veau en petite quantité pour éviter de faire bouillir la viande. Ajouter les dés de pomme et l’oignon. Cuire 3 minutes. Incorporer le vin, le fromage, le jus de légumes et le fond de veau. Couvrir et laisser mijoter 1 heure 30 minutes.
• Faire bouillir les légumes en dés environ 5 minutes. Les égoutter et les faire suer dans l’huile d’olive environ 3 minutes. Saler et poivrer.
• Déposer la viande dans un plat de service et accompagner des légumes en dés.