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Côtelettes de veau aux pommes et à la sauce Marsala

Portions
4 portions
Ingrédients
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive Authentico Compliments
4 côtelettes de veau (170 g chacune)
60 ml (1/4 tasse) de farine tout usage
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
1 pomme rouge Cortland épépinée et coupée en lanières
30 ml (2 c. à soupe) de calvados ou de brandy (facultatif)
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
60 ml (1/4 tasse) de bouillon de boeuf
Sel et poivre au goût
60 ml (1/4 tasse) de crème 35%
Méthode

Préparation : 15 minutes
Exécution : Facile
Cuisson : 10 minutes

 

  • Dans un poêlon, faire chauffer l’huile. Enfariner légèrement les côtelettes de veau puis les faire cuire 3 ou 4 minutes de chaque côté. Retirer et réserver.
  • Dans le même poêlon, enlever l’excès d’huile et faire fondre le beurre. Ajouter les lanières de pommes et faire dorer 2 ou 3 minutes.
  • Déglacer au vin blanc et ajouter le calvados ou le brandy. Réduire de moitié.
  • Incorporer le bouillon de boeuf et la crème. Laisser réduire à nouveau jusqu'à consistance désirée.
  • Ajouter les côtelettes de veau et cuire 1 minute.
  • Saler et poivrer au goût.
  • Accompagner de haricots verts et de pommes de terre grelot.

 

Cette recette provient du site: www.iga.net

 

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